餐饮行业增速捏续承压，巨头也不行避免。

国度统计局数据看法，2023至2025年，世界餐饮收入循序为52890亿元、55718亿元与57982亿元，同比增速别离为20.4%、5.3%与3.2%。当餐饮破钞市集增长动能捏续减轻，重叠行业竞争加重布景，暖锅龙头海底捞集团（06862.HK）功绩承压显贵。

3月24日晚间，海底捞集团发布2025年年报，期内海底捞集团已毕营收432.25亿元，同比增长1.1%。中枢筹备利润为54.03亿元，同比着落13.3%；净利润40.42亿元，同比着落14.0%。

门店筹备目标的疲软是集团利润下滑的一大原因。

2025年，海底捞自营门店的全体翻台率为3.9次/天，相较2024年时的4.1次/天小幅着落；顾宾客均破钞为97.7元，与2024年时的97.5元全体捏平。全年共管待主顾约3.84亿东说念主次，较2024年的4.15亿东说念主次同比着落7.5%。

门店筹备承压，海底捞集团也在加快对门店收集进行结构性调遣。

末端2025年12月31日，海底捞集团共筹备1383家海底捞餐厅。其中，自营餐厅统统1304家，年内新开79家。加盟餐厅统统79家，年内新开21家，年内自营餐厅转加盟45家。论述期内，共有85家海底捞自营餐厅因筹备发达未达预期主动关停或因生意地标迁徙或武艺老旧而搬迁。

此外，为稳健复杂多变的餐饮破钞市集，海底捞集团在产物、场景等翻新花式方面的调遣，也对利润变成一定影响。

财报看法，现在，天博体育海底捞打造了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模子。末端2025年末，海底捞累计完成特质主题餐厅修订逾越200家。末端2025年末，海底捞门店的区域特质产物累计逾越100种。

海底捞集团旨在孵化更多餐饮新品牌的“红石榴规划”，也在2025年从里面孵化转向市集延伸阶段。

末端2025年末，除海底捞品牌外，海底捞集团已运营20个餐饮子品牌、统统207家餐厅，涵盖了海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及考中快餐等细分边界。本年1月，海底捞世界首家糖水铺于上海虹桥南丰城郑重开业，以“店中店”花式布局轻餐饮赛说念。

现在，多品牌政策暂时未对集团的营收作念出较着孝顺。2025年，海底捞集团的“其他餐厅筹备收入”为15.21亿元，同比增多214.6%，占总营收百分比从2024年的1.1%高涨至3.5%。

面临多变的市集环境，海底捞近期再度运行高层东说念主事调遣。

1月13日，海底捞集团晓示创举东说念主张勇回想CEO一职，海底捞董事会同步迎来“大换血”：原海底捞实行董事及CEO苟超群，公司实行董事及提名委员会成员宋青，公司实行董事正大均辞任商量职务。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将则插足海底捞董事会任实行董事。

上市8年，海底捞照旧三度更换CEO。2018年海底捞登陆港交所主板天博体育，彼时，创举东说念主张勇以CEO身份执掌公司。2022年3月，张勇卸任CEO，由杨利娟接棒。2024年6月，杨利娟调任特海海外CEO，苟超群郑重接任海底捞CEO，如今不到两年就已辞任。